콜롬비아 알데아 라우리나 워시드

VARIETY: Laurina

FARM: La Aldea

ALTITUDE: 1850 Masl

PROCESS: Washed

REGION: San Agustin- Huila

핀카 라 알데아는 콜롬비아 후일라주 산 아구스틴에 위치해 있으며 윌슨 오르도녜스가 운영합니다. 이 농장은 해발 약 1,850m²에 위치해 있으며 총 15헥타르로 구성되어 있습니다.이 로트는 재배가 특히 까다로운 매우 희귀한 품종인 100% 라우리나로 구성되어 있습니다. 라우리나는 카페인 함량이 낮기 때문에 다른 커피 품종에 도움이 되는 천연 살충 특성이 부족합니다. 수확량도 낮고 상대적으로 느리게 자랍니다.체리는 보라색 포도색과 브릭스 수치가 18에 도달하면 신중하게 수작업으로 선별하여 숙성의 이상적인 단계에 있도록 합니다. 커피를 습식 제분소로 가져가서 펄프합니다. 발효 과정은 36시간에 걸쳐 진행되어 복잡하고 생생한 맛을 낼 수 있습니다.발효 후 커피를 약 35°C의 온도에서 약 48시간 동안 사일로에 넣습니다. 그 후 태양열 건조로 옮겨 약 15일 동안 보관하여 천천히 자연스럽게 최적의 수분 함량에 도달하도록 합니다.

La Aldea is a 15-hectare farm in San Agustín, in Colombia’s Huila region. Managed by Wilson Ordóñez, the farm sits at approximately 1,850 meters above sea level.

This lot consists entirely of Laurina, a rare variety that requires particular care to cultivate. Its naturally low caffeine content offers less protection against insects, while slow growth and low yields make it especially demanding to grow.

Processing

The coffee cherries are carefully selected by hand when they reach a purple, grape-like color and a sugar reading of 18°Brix, ensuring they are harvested at the ideal stage of ripeness.

After harvesting, the cherries are taken to the wet mill for pulping, followed by 36 hours of fermentation.

The coffee then undergoes an initial drying stage in a silo dryer at approximately 35°C for around 48 hours. It is subsequently moved to a sun-drying area for approximately 15 days, allowing it to gradually reach the desired moisture content.

基础信息

• 庄园：La Aldea

• 生产者：Wilson Ordóñez

• 产区：San Agustín, Huila, Colombia

• 海拔：1,850米

• 品种：Laurina

• 处理法：Washed（水洗处理）

庄园介绍

La Aldea庄园位于哥伦比亚乌伊拉省（Huila）的圣奥古斯丁（San Agustín），由Wilson Ordóñez经营。庄园占地约15公顷，坐落于海拔约1,850米的高地。

本批次选用100% Laurina，这是一种稀有且栽培难度较高的咖啡品种。Laurina天然咖啡因含量较低，相应的天然抗虫能力也较弱，加上生长缓慢、产量偏低，需要种植者投入更多耐心与细致照料。

工艺特点

采收时，仅以人工精心挑选果皮呈紫葡萄色、糖度达到18°Brix的咖啡樱桃，以确保果实处于理想的成熟阶段。

采收后的咖啡樱桃送至湿处理站去除果皮与果肉，随后进行36小时发酵，再进入后续干燥阶段。

发酵完成后，咖啡先在约35°C的筒仓式干燥设备中干燥约48小时，再转移至日晒干燥区，进行约15天的缓慢干燥，逐步达到适宜的含水率。

品种特点

Laurina以天然低咖啡因的品种特性受到关注，其低咖啡因含量源于品种本身，并非经过脱因处理。本批次通过成熟度筛选、水洗处理与分阶段干燥，呈现这一稀有品种的独特风貌。

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